achernitsky (achernitsky) wrote in potrebitel_il,
achernitsky
achernitsky
potrebitel_il

Categories:

Настоящий американский окунь на вашем столе

Компания Далидаг выпустила в продажу новый продукт «Филе даг бас» - Филе рыбы басс. Поскольку на упаковке есть и латинское название, то выяснить, какой именно это басс было несложно.

Micropterus salmoides, Largemouth bass, одна из самых популярных пресноводных рыб США. Когда американцы говорят просто «басс», без всяких дополнительных эпитетов, то они имеют в виду именно M. salmoides.

По-русски рыбу эту называют окунем большеротым или большеротым форелеокунем.

28.71 КБ M. salmoides принадлежит семейству Centrarchidae - центрарховые, они же солнечные, или ушастые окуни. Семейство включает 8 родов с 27 видами.

Басс рыба крупная, максимальные размеры 97 см и 10 кг. Рекордный возраст 23 года. Тело оливковое или темно-зеленое, бока желто-зеленые. По бокам проходят темные полосы (по-видимому, именно поэтому окунь стал форелевым). В естественном состоянии басс обитает в Великих озерах США, в бассейне Миссисипи, в пресноводных водоемах Атлантического побережья от Северной Каролины до Флориды и Мексики. Как промысловый объект форелеокунь интродуцирован в водоемы Америки, Европы и Африки.

Взрослые окуни - хищники, способные съесть живность длиной в треть от собственной. В основном они питаются мелкой рыбой и лягушками, но могут съесть птичку или маленького аллигатора. У взрослых рыб врагов мало, разве что большие рыбоядные птицы. Молодь басса питается насекомыми, ракообразными, моллюсками и гораздо больше уязвима для хищников.

146.21 КБ Нерест басса длится с конца весны до середины лета. Гнездо для нереста строит самец. Он плавниками вымывает со дна гальку, корни, ракушки, очищая на глубине до 1.5 м чистую площадку диаметром около метра. На подготовленное нерестилище он приглашает самку, которая откладывает, в зависимости от собственных размеров, от 2 до 40 тысяч икринок. Икра развивается неделю, и все это время самец охраняет гнездо, при необходимости вентилируя кладку плавниками. Потом он охраняет стайку своих потомков еще месяц. А самка может в это время отнереститься с другим самцом.

Басс в Америке служит объектом промыслового и любительского лова. Но в магазины Израиля поступает рыба, выращенная рыбоводами США. Фермы в Огайо, Арканзасе, Иллинойсе, Висконсине и Алабаме выращивают басса на миллионы долларов в год.

Готовить басса можно по разному. Американцы его варят, тушат, коптят, жарят во фритюре или в панировке. Вот вольный пересказ рецепта с сайта FLY FISHING DISCOUNTERS .

Басс в хорошем пиве
На 6 порций вам понадобится:
6 филе басса толщиной не более 2 см;
¼ ч. л. черного перца;
1 ст. л. паприки;
½ ст. л. мелко нарубленного лука;
100 г сливочного масла;
2 ст. л. муки;
1 банка вашего любимого пива плюс еще 2 стакана его же;
2 ст.л. коричневого сахара;
2 целых бутона гвоздики;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. соли.

Способ приготовления.

Каждый кусок филе посыпать солью, черным перцем и паприкой. В глубокой сковороде потушить лук в сливочном масле до готовности. Затем всыпать туда муку и размешивать при нагреве, пока мука не станет золотисто-коричневой. Добавить 2 стакана пива и продолжать нагревать, пока смесь не запузырится. Добавить сахар и гвоздику.

Выложить в сковороду рыбу, уменьшить огонь и продолжать готовить 12-15 минут, пока филе не побелеет и не станет расслаиваться. За эти 12-15 минут выпить банку пива и передохнуть.

С новыми силами выложить рыбу на блюдо. В оставшийся в сковороде соус добавить лимонный сок и все хорошо вымешать. Вылить соус на рыбу. Пригласить 5 друзей к столу.

Фотографии Garold W. Sneegas
Subscribe

  •   Разрешение на ношение огнестрельного оружия

    В свете последних событий возник вопрос как обычный человек без проблем с полицией, но не живущий на территориях и не военный может законно получить…

  • Где делать очки

    Старые очки пришли в полную непригодность. Последний раз делала очки лет 8 назад. У меня -10, соответственно нужен тонкий пластик для очков+…

  • Как отключиться от хотмобайл?

    Уважаемые потребители! Вчера девушка из Партнер уболтала меня, и я согласилась на переход из хотмобайла к ним. Сегодня должны привезти две симки от…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  •   Разрешение на ношение огнестрельного оружия

    В свете последних событий возник вопрос как обычный человек без проблем с полицией, но не живущий на территориях и не военный может законно получить…

  • Где делать очки

    Старые очки пришли в полную непригодность. Последний раз делала очки лет 8 назад. У меня -10, соответственно нужен тонкий пластик для очков+…

  • Как отключиться от хотмобайл?

    Уважаемые потребители! Вчера девушка из Партнер уболтала меня, и я согласилась на переход из хотмобайла к ним. Сегодня должны привезти две симки от…